Bolinhos de batata doce e couve romanesca
Ingredientes:
1 taça de couve romanesca ralada ( pode ser substituído por bróculo ou couve flor),
1 batata doce grande cozida e esmagada,
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada,
queijo mozarella ralado a gosto,
1 cebola pequena picada,
1 alho picado,
sal, pimenta.
Misturam-se todos os ingredientes numa tijela e depois de bem amassado, fazem-se pequenas bolinhas, que se moldalm com as mãos untadas com azeite. Coloca-se então num tabuleiro forrado a papel vegetal e vai ao forno até cozer. Pode haver necessidade de virar as bolinhas a meio da cozedura.
Excelente para lanche ou no pequeno almoço. Também é muito prático para levar como snack!